Seven Brothers Transforme vos céréales de petit-déjeuner en une délicieuse bière

Le brasseur britannique Seven Brothers s’est associé à Kellogg pour utiliser certaines de ses céréales. La bière peut être fabriquée à partir de tant de choses. Les céréales anciennes, les eaux usées, le pain rassis, voire la levure, etc. Un autre ingrédient intéressant peut être ajouté à cette liste : les céréales pour petit-déjeuner qui n’a pas passé le contrôle de qualité Kellogg.

Seven Brothers contre le gaspillage alimentaire

Seven Brothers est une brasserie artisanale familiale située à Manchester, en Angleterre, qui s’est associée au centre de production local du géant des céréales pour donner une nouvelle vie à des lots légèrement défectueux de Rice Krispies, Coco Pops et Corn Flakes. La céréale, décrite par Kate Price, responsable de la responsabilité sociale de Kellogg, comme « légèrement trop cuite, un peu trop grosse ou un peu trop petite », est ajoutée au mélange de céréales combiné à de l’eau chaude au début du processus de brassage.

Le résultat : trois bières insolites et délicieuses. Une bière brune foncée qui reflète ses origines Coco Pops, une bière blonde pâle de Rice Krispies et une IPA moelleuse à base de corn flakes. Un responsable de pub local a déclaré que ces bières étaient très populaires et se vendaient rapidement.

Kellogg recyclait déjà ses céréales

Les céréales de petit-déjeuner ont été utilisées par d’autres brasseurs, généralement pour conférer un goût unique ; ou comme facteur de nouveauté. Mais c’est la première fois que des céréales imparfaites sont utilisées pour réduire le gaspillage alimentaire. Le New York Times rapporte que les installations de Kellogg à Manchester envoient 2270 kilos de flocons gaspillés par an aux agriculteurs locaux. Ces derniers les utilisent pour nourrir le bétail, mais il recherche également des destinations alternatives ; Seven Brothers étant l’un d’entre eux.

Toast Pale Ale est une autre brasserie qui s’est concentrée sur la réutilisation des déchets alimentaires. Elle utilise les quignons des pains qui ne peuvent pas être utilisés dans les sandwicheries. Sa directrice des ventes, Janet Viader, a parlé au Times de la réutilisation des déchets alimentaires.  » L’idée que nous prenons ce qui a déjà été cuit et qui serait autrement gaspillé ; c’est vraiment revenir aux racines de la bière et à la recette de bière originale. »

La bière de Seven Brothers n’est malheureusement pas encore disponible en France, mais je prédis que nous la verrons bientôt ; ou du moins quelque chose de similaire. Au fur et à mesure que les gens prennent conscience de l’ampleur de la crise du gaspillage alimentaire, ils deviennent plus créatifs pour trouver des moyens d’utiliser les ingrédients. Je pense que ce n’est que le début de quelque chose d’énorme.