Mathieu CarlierLes insectes sont déjà connus pour être une source de protéines bon marché et abondante. Mais manger des crickets pourrait aussi être bénéfique pour le tractus gastro-intestinal.
C’est Valerie Stull qui nous affirme que manger des crickets est une bonne chose. La doctorante pilote une équipé à l’Université du Wisconsin-Madison. Ensemble ils ont mené une étude de six semaines portant sur 20 sujets sains, hommes et femmes, âgés de 18 à 48 ans.
Pendant les deux premières semaines, la moitié des participants ont mangé un petit-déjeuner «contrôle» composé d’un muffin et d’un shake, tandis que l’autre moitié a consommé des muffins et 25 grammes de farine de cricket en poudre.
Tout le monde a mangé des petits déjeuners classiques pendant les deux semaines suivantes, puis pendant les deux dernières semaines, les personnes qui ont commencé le régime de cricket ont pris des petits déjeuners normaux et les participants qui ont commencé avec les petits déjeuners normaux ont suivi le régime.
Un groupe de scientifiques, qui ne savaient pas quelles personnes se trouvaient dans quel groupe, ont recueilli des échantillons de sang, des échantillons de selles et des réponses à des questionnaires gastro-intestinaux. Ils l’ont fait dès le début de l’étude.
Il a été constaté que lors de la consommation de la poudre de cricket, les sujets testés présentaient une augmentation de l’enzyme métabolique associée à la santé intestinale, ainsi que des taux plus élevés de bactéries intestinales bénéfiques telles que Bifidobacterium animalis. Ils présentaient également des taux inférieurs de protéine sanguine inflammatoire connue sous le nom de TNF-alpha, liée à des problèmes de santé non gastro-intestinaux. Enfin, aucun effet secondaire n’a été signalé pour les personnes qui ont mangé des criquets.
Les scientifiques déclarent que des tests plus longs seront nécessaires pour étayer leurs découvertes et déterminer quels composants des grillons contribuent à la santé intestinale.
Alors ? Prêt à manger des criquets ?
Add comment