Kura Sushi va utiliser l’intelligence artificielle pour lutter contre le « terrorisme des sushis »

Une vidéo virale au Japon a poussé les restaurants de sushis sur tapis roulant à prendre des mesures contre le « terrorisme des sushis ». La chaîne de restaurants Kura Sushi a déclaré qu’elle allait utiliser l’intelligence artificielle pour repérer les « ouvertures et fermetures suspectes des couvercles des assiettes de sushis » ; a rapporté Nikkei Asia cette semaine.

Kura Sushi va améliorer ses solutions déjà existantes

Kura Sushi prévoit de commencer à améliorer les caméras existantes d’ici le début du mois de mars. Ces caméras sont actuellement utilisées pour suivre les plats que les clients prennent sur les tapis roulants afin de déterminer leur note en fin de repas. Avec l’intelligence artificielle, si le système détecte un comportement suspect, il alertera les employés.

« Nous voulons déployer nos caméras pilotées par l’IA pour surveiller si les clients remettent sur les assiettes les sushis qu’ils ont pris avec leurs mains », a déclaré un porte-parole à CNN. « Nous sommes convaincus que nous serons en mesure de mettre à niveau les systèmes que nous avons déjà en place pour faire face à ce type de comportements. »

Kura Sushi a utilisé l’IA dans ses restaurant. En 2020, il est apparu que l’entreprise utilisait une application capable de classer le thon. À l’époque, Kura Sushi achetait la plupart de ses thons en dehors du Japon. L’application l’aiderait à évaluer la qualité des morceaux de poisson sans avoir à se déplacer en pleine pandémie.

Sushiro également touché par le terrorisme du sushi

Ces derniers temps, de nombreuses personnes au Japon ont été scandalisées par une tendance surnommée « terrorisme du sushi ». Des vidéos montrent des personnes commettant des actes peu hygiéniques ; comme lécher la cuillère d’un récipient contenant du thé vert en poudre. D’autres vidéos montrent des clients en train de déverser du wasabi sur des sushis au moment où ils passent sur le tapis roulant.

Une autre vidéo, qui compte apparemment plus de 98 millions de vues sur Twitter, montre une personne léchant le haut d’une bouteille de sauce soja et le bord d’une tasse à thé avant de les remettre en place dans un restaurant de la chaîne Sushiro. La personne se lèche également le doigt et touche un morceau de sushi qui passe. La vidéo et la réaction qu’elle a suscitée ont fait chuter les actions de la société mère de Sushiro de près de 5 %.

Sushiro a déclaré avoir remplacé toutes les bouteilles de sauce soja et nettoyé toutes les tasses du restaurant concerné. Comme d’autres chaînes de sushis sur tapis roulant, elle a adopté d’autres solutions ; comme celle de ne préparer les plats que sur commande, afin de dissuader toute falsification et de garantir aux clients soucieux de l’hygiène que les restaurants sont propres.