Mathieu CarlierVous avez probablement déjà entendu parler du durian, alias le « fruit le plus odorant du monde ». Mais saviez-vous qu’il sent si mauvais qu’il est interdit dans les bus et avions publics à travers l’Asie ? Il sent peut-être très mauvais. Mais c’est aussi un mets délicat dans de nombreux pays et c’est un en-cas très populaire en Asie du Sud-Est.
Voici ce qu’il faut savoir sur le fruit le plus odorant du monde !
Qu’est-ce que le fruit de Durian ?
Le durian est un gros fruit dont la chair ressemble à de la crème anglaise et dont l’enveloppe est dure et hérissée de pointes. Il est énorme. Le durian peut mesurer jusqu’à 30 cm de long et 15 cm de large.
Il est célèbre pour son odeur forte, que l’écrivain culinaire Richard Sterling décrivait ainsi. « Son odeur ressemble à de la térébenthine et des oignons, le tout garni d’une chaussette de sport. On peut la sentir à des mètres de distance ».
Où peut-on le trouver ?
Le durian, alias le « roi des fruits », pousse dans de nombreuses régions tropicales du monde ; principalement dans les pays d’Asie du Sud-Est (Malaisie, Indonésie et Thaïlande). La Thaïlande possède la plupart des fermes de durian du monde.
Quelle est l’odeur du durian ?
Tout dépend si vous sentez plus fort les odeurs salées ou sucrées, mais il s’agit essentiellement d’un mélange de soufre, d’eaux usées, de fruits, de miel et d’oignons grillés et pourris.
Anthony Bourdain, qui était un grand fan de ce fruit odorant, dit qu’après l’avoir mangé « ton haleine sentira comme si tu avais embrassé ta grand-mère morte. »
Quel est le goût de Durian ?
En 1856, le naturaliste britannique Alfred Russel Wallace a écrit : « Sa consistance et sa saveur sont indescriptibles. Une riche crème pâtissière fortement aromatisée aux amandes en donne la meilleure idée générale. Mais il y a de temps en temps des montées de saveur qui rappellent le fromage à la crème, la sauce à l’oignon, le vin de Xérès et d’autres plats incongrus. »
La chair est en quelque sorte crémeuse et elle n’a certainement pas le même goût que l’odeur.
Comment manger du Durian
Si vous êtes un novice en matière de durian, nous vous suggérons d’essayer les fruits mélangés dans un smoothie, une glace ou des plats salés.
Taillez la coque en pointes pour la couper en deux et vous pourrez facilement arracher des morceaux du fruit. La chair et les pépins sont comestibles.
Vous trouverez également du durian prétranché dans de nombreux supermarchés et étalages de rue en Asie.
Le durian est interdit dans les transports publics en Asie
C’est peut-être un mets délicat, mais le durian sent tellement fort qu’il est interdit dans les bus, les trains, les avions et la plupart des espaces publics en Asie. Les hôtels ont des panneaux indiquant « pas de durian » et même les taxis ne vous autorisent pas à monter dans leur voiture si vous avez le fruit qui pue avec vous.
Mais c’est vraiment, vraiment bon pour vous
En fait, ce roi des fruits est un peu un superfruit. Il est plein d’antioxydants et est un fruit nutritif riche en fibres, vitamines B et C, et autres composés végétaux sains.
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