18 February 2019 100 % Trendy - 100 % Tendency

Impossible Burger 2.0 – Un burger sans viande très proche de la vérité

Impossible Foods tente depuis des années maintenant de créer un substitut aux hamburgers grâce aux plantes. Le Impossible Burger 2.0 n’est pas très loin de permettre à la société de réussir son pari.

Dévoilé au CES 2019, l’Impossible Burger 2.0 ne contient pas de gluten et a un goût plus proche de la vraie viande que jamais auparavant. Une des raisons à cela est que l’Impossible Burger 2.0 est fabriqué à partir de protéines de soja au lieu de protéines de blé. Selon la société, cela lui confère une « texture de viande à croquer et une texture polyvalente » qui le rendront idéal pour les burgers ; ainsi que pour tout plat de viande hachée.

Impossible Burger 2.0 – Un burger sans viande très proche de la vérité

Mais qu’en est-il des apports nutritionnels de ce steak végétal ? Et bien ce steak 2.0 contient autant de fer et de protéines bio-disponibles que la même portion de bœuf haché, avec 14 grammes de gras et 240 calories par galette.

Ce qui ont eu l’occasion de le goûter sur le CES ont été séduits. Selon eux, le goût était vraiment bon et ressemble à un vrai burger. Petites différences tout de même : certains le trouve un peu moite et juteux ; aussi d’autres ont jugés que la texture était un peu différente. Cependant, impossible de deviner que cette viande était à base de plantes.

Impossible Burger 2.0 – Un burger sans viande très proche de la vérité 1

Le premier restaurant à servir le nouveau Impossible Burger 2.0 sera le Border Grill du Mandalay Bay à Las Vegas. Ce restaurant servait déjà la première version de ce burger végétal.

Plus de 20 restaurants y auront également accès ; tels que Mission Chinese Food à New York et Jardiniere à San Francisco. Des chaînes comme White Castle et Umami Burger commenceront bientôt à servir la nouvelle recette. À la mi-mars, presque tous les restaurants partenaires Impossible Foods disposeront de la nouvelle version. Le nouvel Impossible Burger 2.0 arrivera également dans certaines épiceries américaines d’ici la fin de l’année.

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