Le martini espresso est peut être un des meilleurs cocktails à base de café. Un savant mélange de café, de vodka et de sirop de sucre. Grâce à Grey Goose, il est désormais possible de préparer un martini espresso en sept secondes. La marque a imaginé un système de robinets à tirage inférieur à zéro qui peut créer une version parfaite du cocktail le plus simplement du monde.
Un martini espresso high-tech
Barcadi, propriétaire de Grey Goose, souhaitait créer un système qui réponde à la tendance actuelle dans les bars et les restaurants pour les cocktails «à la demande» ou «à la pression». À l’intérieur du système se trouve un fût principal contenant la formulation du cocktail. Lorsqu’un barman relâche le mécanisme du robinet, le liquide passe dans une combinaison de refroidisseurs et d’unités d’échange de chaleur pour atteindre des températures inférieures à zéro jusqu’à la distribution de la boisson.
À la dernière minute, de l’azote est infusé et introduit dans le liquide. Cela garantit que la boisson a la crème «signature». Ainsi que la mousse sur le dessus, que vous trouverez sur un martini expresso classique. Marc Plumridge, directeur de la programmation européenne chez Bacardi, a déclaré avoir choisi de faire l’essai de la technologie de l’espresso martini parce que c’était le « test ultime » du système. Le système fonctionne également pour d’autres boissons, comme le Sparkling Cosmo.
Les avantages de cette machine
Alors, quels sont les avantages pour les bars utilisant ce nouveau système ? Il y a l’aspect rapidité : le système permet de servir des cocktails parfait rapidement. La boisson est servie en 6 à 7 secondes ; alors qu’un barman peut prendre environ une minute et demie à deux minutes pour créer un expresso martini à la main.
En plus de la rapidité, cela permet aux bars de proposer des boissons irréprochables, avec le même goût. Aussi, la machine propose des fonctionnalités telles que la gazéification des boissons. Enfin, cela offre une expérience de consommation que la génération Y recherche.
Au salon AI de Barbican, AI: More Than Human, un barman robotique est présenté. Baptisé Makr Shakr, le robot peut créer une gamme de cocktails sans alcool et de cocktails à partir des 150 bouteilles qui l’entourent ; en servant jusqu’à 80 boissons par heure.
Les visiteurs du salon peuvent utiliser l’application Makr Shakr pour sélectionner des recettes déjà préparées ou concocter leur propre boisson que le robot créera.