Impossible Sausage – Le prochain produit d’Impossible Foods !

Après trois années passées à vendre des hamburgers à base de plantes, Impossible Foods est sur le point de lancer Impossible Sausage.

Plusieurs personnes ont put tester cette Impossible Sausage lors d’un voyage au siège de Impossible Foods à Redwood City. Dans la cuisine test, Impossible avait préparé une galette de saucisses pour un sandwich au petit-déjeuner ; l’objectif était de montrer la polyvalence et la variété de ses produits. La saucisse est l’un des nombreux nouveaux aliments pour lesquels la société effectue actuellement des tests.

Elle testerait aussi des œufs et un nouveau steak. En définitive, la société se présente comme une «plate-forme» pour la création de protéines personnalisées plutôt que comme un fabricant de hamburgers végétaliens ; son Impossible Burger et l’Impossible Whopper.

Les ingrédients de la saucisse ne sont que légèrement différents de ceux du hamburger. L’arôme clé provient toujours du « heme » ; la leghémoglobine de soja semblable à du sang. La protéine de pomme de terre du hamburger a été retirée ; ce qui, selon la société, confère à la viande une texture plus rebondissante.

« L’une des choses importantes était que, même si la saucisse était nouvelle, cela dépendait vraiment de la plate-forme que nous avions déjà. », a déclaré David Lipman, responsable scientifique d’Impossible. « Les ingrédients sont très, très similaires, mais les ratios sont différents. »

Impossible Sausage, ou en tout cas la viande de saucisse, est donc le prochain produit viable de la société selon son PDG Pat Brown. Il a également déclaré que le « premier objectif » de la société était toujours d’accroître la production de son substitut de bœuf à base de plantes.

« Quelques clients sont venus nous demander un produit à base de saucisse », a-t-il déclaré à Engadget. « Pour le moment, le plus gros défi pour nous, je dirais, est celui de la production. Si nous pensons à un nouveau produit, il est très important de savoir comment cela s’intègre dans notre flux de travail. Nous voyons un chemin facile pour y arriver. »

Ces similitudes sont de bon augure pour la présentation de la société « plate-forme viande ». Ce serait une première démonstration qu’Impossible peut faire en sorte que toute une autre viande ait le même goût avec des ajustements minimes de ses ingrédients et de son processus de fabrication.