26 March 2019 100 % Trendy - 100 % Tendency

Fausse huile d’olive : attention aux arnaques !

Saviez-vous qu’il existait de la fausse huile d’olive ? 2018 a été une année difficile pour les producteurs d’huile d’olive. La production mondiale a chuté de plus de 5% en raison des intempéries et des maladies. L’Italie, la Grèce, la Turquie, la Palestine, l’Argentine, le Portugal et la Tunisie ont connu les baisses les plus importantes. La Californie et le Portugal ont également connu des années difficiles.

Fausse huile d'olive attention aux arnaques

Fausse huile d’olive : les mélanges

Bien que ces problèmes agricoles puissent sembler lointains, cela a un effet direct sur les consommateurs. Lorsque la récolte est mauvaise, les prix de vente montent en flèche et la probabilité de fraude concernant l’huile d’olive augmente. Les producteurs coupent l’huile d’olive pure avec des huiles moins chères comme l’huile de palme, l’huile de tournesol ou l’huile de canola ; pour l’étirer davantage.

Non seulement cela induit les gens en erreur quant à ce qu’ils achètent, mais cela pose des risques d’allergie. Aline Dimitri, directrice générale adjointe de la sécurité des aliments de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) explique que «le vrai problème est de savoir si l’huile est coupée avec de l’huile d’arachide ; si quelqu’un y est allergique et ne le sait pas, que se passe-t-il ? “

L’ACIA a annoncé une campagne de répression contre la fraude sur l’huile d’olive cette année en raison des mauvaises récoltes mondiales. Une nouvelle loi entrée en vigueur en Janvier donne à l’agence des pouvoirs plus étendus. Elle collecte maintenant des échantillons à l’échelle nationale et effectue des tests de laboratoire pour détecter toute falsification. Lorsque des preuves d’altération sont trouvées, l’agence “peut faire ré-étiqueter le produit, forcer un importateur à le conserver ou rappeler un produit des tablettes des magasins, entre autres choses”. En France, la situation est la même et les contrôles permettent de détecter les fausses huiles d’olive.

Fausse huile d’olive : les tests

Cependant, les tests de laboratoire ne sont pas aussi simples qu’on pourrait le penser. Comme Jon Henley l’a expliqué dans The Guardian. “Les tests chimiques devant être légalement effectués par les exportateurs d’huile extra vierge ; avant que celle-ci puisse être étiquetée et vendue en tant que telle peuvent souvent échouer à détecter une huile frelatée. En particulier lorsqu’elle a été mélangée à des produits tels que l’huile d’olive désodorisée de qualité inférieure dans une raffinerie moderne sophistiquée “.

Choisir son huile d’olive  : goûtez !

Alors que les agences d’inspection des aliments travaillent en coulisse, les consommateurs doivent apprendre à identifier les huiles d’olive de meilleure qualité. La première étape consiste à observer la date de récolte. Selon Michael North, un expert en huile d’olive, ça n’est “pas une garantie absolue de qualité, mais représente la moitié de la bataille”. Plus c’est frais, mieux c’est. N’achetez pas une huile qui a déjà deux ans. Aussi, plus il a de détails sur la bouteille, mieux c’est. Optez toujours pour les produits extra-vierges. La certification par un tiers est également un bon signe. Recherchez un lieu d’origine, l’emplacement du pressage ou le nom d’un domaine ou d’un producteur.

Contrôlez aussi le goût et la couleur. Essayez d’acheter de l’huile d’olive auprès de vendeurs qui vous laisseront la goûter. Évitez tout ce qui a un goût «moisi, cuit, gras, charnu, métallique et de carton». Optez plutôt pour un goût herbacé, poivré, vert, vif et frais.

Epicurious recommande de choisir les huiles d’olive australiennes ou chiliennes, si l’occasion se présente.

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