Le cannabis : la nouvelle tendance gastronomique !

Le cannabis sort de l’ombre ! Cette drogue douce est actuellement en train de créer une petite révolution culturelle. Mais bien évidement toujours interdite en France. Partout dans le monde, on parle du nouvel « Or vert » et de nombreux pays ou régions dépénalisent ; ou légalisent sa consommation. Même les Etats-Unis s’y mettent ! Du coup, la marijuana commence à se décliner à toutes les sauces.

Le cannabis se décline pour tous les goûts

Une dizaine d’états américains ont légalisé le cannabis ces dernières années. Des états comme la Californie ou le Colorado ont compris que le cannabis pouvait être une opportunité incroyable en terme de business. En effet, au final la répression liée au trafic du cannabis représente un budget important et les résultats sont très souvent mitigés. Une fois légalisé, le cannabis permet de faire rentrer de nouvelles taxes dans les caisses des états ; et il permet de dynamiser l’économie locale. Et comme aux USA, on ne fait pas les choses à moitié quand on parle de business. Ce nouveau produit est décliné sous une multitudes de formes afin de séduire une cible toujours plus large. Selon un récent rapport, les ventes de produits comestibles aux États-Unis ont atteint 1,4 milliard de dollars ; au cours de ces douze derniers mois ! Le cannabis se dévoile donc sous forme de bonbons, de cookies, de thés, d’infusions, de gâteaux, de laits, de muffins … et ce n’est que le début ! Tout est potentiellement imaginable.

Quand la gastronomie se marie au cannabis

Quand un nouveau marché se dessine, il est toujours bon de faire parti des précurseurs. Un chef l’a bien compris, il s’appelle Christopher Sayegh. Il est américain et il est connu sous le pseudonyme de « The herbal chef », c’est à dire « le chef qui cuisine de l’herbe ». Dans son restaurant de Santa Monica à Los Angeles, étoilé au guide Michelin, il propose tout une carte de plats divers et variés en utilisant le cannabis comme élément central. Cuisiner le cannabis n’est pas une nouveauté mais Christopher Sayegh a su transformer l’exercice en un véritable art ! Il n’a que 24 ans mais il connait un succès fulgurant depuis deux ans avec sa gastronomie « planante ». Ce chef d’un nouveau genre propose une cuisine sophistiquée à base de boeuf wagyu japonais, de sorbet au pamplemousse ou encore d’huîtres « médicales ». Oubliez les bons gros space-cakes. Ici on déguste des plats de maîtres. Pour avoir la chance de les savourer, il faudra néanmoins devoir débourser entre 300 et 500 dollars pour un menu. Pour le coup, ça fait redescendre un tout petit peu.

Cuisiner de l’herbe, la nouvelle tendance

Les blogueurs culinaires et autres chefs en herbe (c’est le cas de le dire) sur la toile ont aussi mesuré l’intérêt de cette nouvelle mode. Sur internet, on voit de plus en plus de recettes gastronomiques à base de cannabis. Un art délicat car il est important de bien maîtriser les dosages de ce produit très particulier. Le surdosage peut entrainer des effets plutôt désagréables si on n’y prend pas garde. De plus, les résultats dépendent énormément de la qualité du cannabis utilisé. Un sujet encore compliqué à maîtriser dans ce nouveau marché encore tout frais. Mais la tendance est en marche et a priori, les enjeux financiers devraient l’emporter sur toutes les autres préoccupations du passée. Le cannabis, comme l’écologie, fait parti d’un mouvement plus global de retour à la nature et au naturel.